魅惑の牛肉料理

津山の風土や文化が生み、人の和を取り持ったのが牛肉料理津山は昔から和牛の産地で、独特の食肉文化があります。特に有名な料理といえば、「B-1グランプリ」をきっかけに全国に知られるようになった「ホルモンうどん」でしょう。津山では50軒以上の飲食店で提供されており、地域に根差したご当地グルメなんです。冷蔵設備が発達する前、傷みが早い内臓肉は、食用としてほとんど流通しませんでした。でも津山市には食肉処理セ